Paul Gayot Vosne-Romanée AC Vosne Romanée Aux Champs Perdrix 2023 uit Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Pinot Noir met rood fruit, kruiden en zachte tannines. Heerlijk bij truffel, rund en lamsvlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Paul Gayot Vosne-Romanée AC Aux Champs Perdrix is een exclusieve rode Bourgogne gemaakt van 100% Pinot Noir uit een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Nuits. Vosne-Romanée staat wereldwijd bekend als de bakermat van verfijnde Pinot Noir-wijnen met uitzonderlijke elegantie, diepgang en finesse. De wijngaard Aux Champs Perdrix profiteert van een uniek microklimaat en een kalk- en kleirijke bodem die zorgt voor zijdezachte tannines, verfijnde mineraliteit en een indrukwekkende aromatische complexiteit. De steenachtige ondergrond boven La Tâche en La Grande Rue geeft de wijn extra spanning en verfijning. Paul Gayot groeide op tussen de iconische Bourgondische wijngaarden en combineert traditionele wijnbouw met moderne precisie om wijnen te creëren die het karakter van Vosne-Romanée perfect weerspiegelen.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes om de kwaliteit optimaal te bewaren. Na het ontstelen volgt een koude maceratie van 3 tot 5 dagen vóór de fermentatie om extra kleur, finesse en aromatische intensiteit te verkrijgen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met dagelijks zacht overpompen en lichte onderdompeling van de schillen voor optimale extractie. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting en rijpt hij nog 9 tot 12 maanden op eikenhouten vaten. In het glas toont deze Vosne-Romanée een heldere robijnrode kleur met diepe nuances. De neus opent verfijnd met aroma’s van rode kersen, wilde frambozen en viooltjes, aangevuld met subtiele kruidige tonen, aardse nuances en een vleugje hout. In de mond is de wijn zijdezacht, harmonieus en perfect in balans, met elegante tannines en een lange, verfijnde afdronk.
De Paul Gayot Vosne-Romanée AC Aux Champs Perdrix is een gastronomische Pinot Noir die uitstekend combineert met verfijnde gerechten uit de klassieke keuken. Hij past perfect bij truffelgerechten, gegrild rundvlees, lamsvlees en wildgerechten met zachte sauzen. Ook gevogelte zoals eend of parelhoen vormt een prachtige combinatie met deze elegante Bourgogne. Dankzij zijn verfijnde structuur en lange afdronk blijft de wijn stijlvol en complex tot de laatste slok. Serveer deze Vosne-Romanée op een serveertemperatuur van 16-18°C om de aroma’s van rood fruit, kruiden en subtiele houttonen optimaal tot hun recht te laten komen. Een indrukwekkende rode Bourgogne voor liefhebbers van pure finesse en terroirexpressie.
