Paul Gayot Chassagne-Montrachet Les Embazées 1er Cru 2023 uit Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay met wit fruit, hazelnoot en minerale afdronk. Heerlijk bij kreeft en vis. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Chassagne-Montrachet AC Les Embazées 1er Cru is een prestigieuze witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay uit een van de meest gerenommeerde appellaties van de Côte de Beaune. De Premier Cru-wijngaard Les Embazées ligt op een uitzonderlijk terroir met kalk- en kleihoudende bodems vol stenen en mineralen, typerend voor grote Bourgogne-wijnen. Deze ligging, boven La Tâche en La Grande Rue, zorgt voor optimale drainage en geeft de wijn zijn verfijnde spanning en diepte. Paul Gayot groeide op tussen de iconische wijngaarden van Bourgogne en ontwikkelde daar een diep respect voor terroir en traditionele wijnbouw. Zijn visie combineert ambachtelijk vakmanschap met moderne precisie om Chardonnay-wijnen te creëren die elegantie, complexiteit en puurheid perfect samenbrengen.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes om hun kwaliteit optimaal te behouden. Vervolgens worden de volledige trossen zacht pneumatisch geperst en krijgt de most een koude klaring van 24 uur voor extra finesse en aromatische zuiverheid. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een malolactische gisting ondergaat op houten vaten. Daarna rijpt deze Premier Cru nog 12 maanden op vat, wat zorgt voor extra diepgang, structuur en subtiele houtinvloeden. In het glas toont de wijn een schitterende goudgele kleur met lichte groene reflecties. Het aroma opent met wit fruit zoals rijpe peer en witte perzik, gevolgd door florale tonen van acaciobloesem en verfijnde nuances van geroosterde hazelnoten en boter. In de mond is de wijn rijk, elegant en harmonieus met een prachtige balans tussen romigheid, frisse zuren en een verfijnde mineraliteit. De afdronk is lang, intens en uiterst verfijnd.
De Paul Gayot Chassagne-Montrachet AC Les Embazées 1er Cru is een gastronomische topwijn die uitstekend combineert met luxe gerechten. Denk aan kreeft, coquilles, tarbot, gegrilde kreeft of kalfsvlees met romige sauzen. Ook gevogelte met truffel en gerijpte Franse kazen vormen een prachtige match met deze complexe Chardonnay. Dankzij zijn verfijnde structuur en minerale spanning blijft de wijn elegant en perfect in balans. Serveer deze Premier Cru op een serveertemperatuur van 10-12°C om de aroma’s van wit fruit, subtiele houttonen en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen. Een indrukwekkende witte Bourgogne voor liefhebbers van grote Chardonnay met finesse en diepgang.
