Paul Gayot Meursault AC Les Malpoiriers 2024 uit Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay met boter, perzik en minerale afdronk. Heerlijk bij vis, wit vlees en gerijpte kazen. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Meursault AC is een prestigieuze witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay uit de wereldberoemde appellatie Meursault in de Côte de Beaune. Deze streek staat internationaal bekend om rijke en verfijnde Chardonnay-wijnen met een perfecte balans tussen romigheid, frisheid en mineraliteit. De wijngaarden liggen op kalk- en kleihoudende bodems die zorgen voor structuur, spanning en een lange levensduur. Paul Gayot groeide op tussen de historische Bourgondische wijngaarden van zijn familie en ontwikkelde daar zijn passie voor terroir en ambachtelijke wijnbouw. Door traditionele technieken te combineren met moderne precisie creëert hij wijnen die de elegantie van Meursault perfect weerspiegelen.
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst in kleine kistjes om hun kwaliteit optimaal te behouden. Na een zachte pneumatische persing van volledige trossen wordt de most 24 uur koud geklaard voor extra finesse en aromatische zuiverheid. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een malolactische gisting ondergaat op eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn 9 tot 12 maanden in 228 liter Bourgondische vaten, waarvan 20% nieuw hout is. Dit geeft de wijn extra diepte en subtiele houtinvloeden zonder het fruit te overheersen. In het glas toont deze Meursault een heldere goudgele kleur. De neus opent met aroma’s van geroosterde amandelen, verse boter en rijp wit fruit zoals perzik en sappige peer. In de mond is de wijn rijk en vol met een romige textuur, ondersteund door verfijnde zuren en een elegante mineraliteit. De afdronk is lang, intens en harmonieus.
De Paul Gayot Meursault AC is een gastronomische witte wijn die perfect past bij verfijnde gerechten. Combineer hem met gegrilde vis, kreeft, coquilles, romige pasta’s of wit vlees zoals kalf en gevogelte. Ook bij gerijpte kazen komt zijn Bourgondische karakter prachtig naar voren. Dankzij de combinatie van frisse zuren, subtiele houttonen en rijke structuur blijft deze wijn elegant en evenwichtig. Serveer hem op een serveertemperatuur van 10-12°C om de aroma’s van boter, wit fruit en mineraliteit optimaal tot hun recht te laten komen. Een klassieke Meursault voor liefhebbers van volle en verfijnde Chardonnay uit Bourgogne.
