Paul Gayot Gevrey-Chambertin AC uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Pinot Noir. Elegant en krachtig met rood fruit, kruiden en lange afdronk. Heerlijk bij wild en lamsvlees. Serveertemperatuur: 16-18°C. Lees meer.
De Paul Gayot Gevrey-Chambertin AC is een karaktervolle rode Bourgogne gemaakt van 100% Pinot Noir uit één van de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Nuits. Gevrey-Chambertin staat wereldwijd bekend om zijn krachtige maar elegante Pinot Noir-wijnen met een indrukwekkende diepgang en uitstekend bewaarpotentieel. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems met een steenachtige ondergrond die zorgt voor verfijnde mineraliteit, structuur en complexiteit. Dankzij het unieke Bourgondische microklimaat ontwikkelen de druiven een perfecte balans tussen rijp rood fruit, frisheid en finesse. Paul Gayot groeide op tussen de iconische wijnstokken van Bourgogne en ontwikkelde hier zijn passie voor terroir en ambachtelijke wijnbouw. Met respect voor traditie en moderne precisie creëert hij Pinot Noir-wijnen die het karakter van Gevrey-Chambertin perfect weerspiegelen.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes om hun kwaliteit optimaal te behouden. Na het ontstelen volgt een koude maceratie van 3 tot 5 dagen vóór de fermentatie, waardoor extra aromatische intensiteit en elegantie ontstaat. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met dagelijks zacht overpompen en lichte onderdompeling van de schillen voor een verfijnde extractie van kleur en tannines. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting en rijpt hij nog 9 tot 12 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang en subtiele houtinvloeden. In het glas toont deze Gevrey-Chambertin een diepe robijnrode kleur met aroma’s van zwarte kersen, rode bessen en wilde frambozen, aangevuld met tonen van specerijen, bosgrond en subtiel eikenhout. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met zijdezachte tannines, frisse zuren en een lange elegante afdronk.
De Paul Gayot Gevrey-Chambertin AC is een gastronomische Bourgogne die uitstekend combineert met klassieke vleesgerechten en verfijnde Franse keuken. Deze Pinot Noir past perfect bij eendenborst, lamsrack, wildgerechten, kalfsvlees en gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook gerijpte kazen vormen een prachtige combinatie met deze complexe rode wijn. Dankzij zijn balans tussen kracht en finesse blijft de wijn elegant en verfijnd tot de laatste slok. Serveer deze Gevrey-Chambertin op een serveertemperatuur van 16-18°C zodat de aroma’s van rood fruit, kruiden en subtiele houttonen optimaal tot hun recht komen. Een indrukwekkende rode Bourgogne voor liefhebbers van verfijnde Pinot Noir met diepgang en terroirexpressie.
