Paul Gayot Saint Aubin AC En Remilly 1ER 2023 uit Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay met wit fruit, acaciabloesem en minerale afdronk. Heerlijk bij vis en wit vlees. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Saint-Aubin AC is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay uit de prestigieuze appellatie Saint-Aubin in de Côte de Beaune. Deze streek staat bekend om elegante en mineraalgedreven Chardonnay-wijnen met spanning, finesse en aromatische diepgang. De wijngaarden liggen op kalk- en kleihoudende bodems die zorgen voor frisheid, structuur en een karakteristieke minerale toets. Paul Gayot groeide op tussen de iconische wijngaarden van Bourgogne en ontwikkelde daar zijn passie voor terroir en ambachtelijke wijnbouw. Zijn visie combineert traditionele technieken met moderne precisie om wijnen te creëren die het pure karakter van Saint-Aubin perfect weerspiegelen.
De Chardonnay-druiven worden volledig met de hand geoogst om hun kwaliteit optimaal te behouden. Na een zachte pneumatische persing van volledige trossen volgt een koude klaring van 24 uur voor extra finesse en aromatische zuiverheid. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een malolactische gisting ondergaat op houten vaten. Vervolgens rijpt deze Saint-Aubin nog 12 maanden op vat, wat zorgt voor extra complexiteit en subtiele houtinvloeden. In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met groene reflecties. Het aroma opent met wit fruit zoals peer en perzik, gecombineerd met florale tonen van acaciabloesem en verfijnde nuances van geroosterde hazelnoten. In de mond is de wijn elegant, verfijnd en perfect in balans, met frisse zuren en een lange minerale afdronk die typerend is voor Saint-Aubin.
De Paul Gayot Saint-Aubin AC is een gastronomische witte wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten uit de Franse keuken. Hij past perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, coquilles en kreeft. Ook wit vlees zoals kalf of gevogelte en gerijpte kazen vormen een prachtige combinatie met deze Bourgondische Chardonnay. Dankzij de elegante structuur en minerale frisheid blijft de wijn levendig en verfijnd tot in de lange afdronk. Serveer hem op een serveertemperatuur van 10-12°C zodat de aroma’s van wit fruit, bloemen en subtiele houttonen volledig tot hun recht komen. Een stijlvolle Saint-Aubin voor liefhebbers van complexe en elegante witte Bourgogne.
