Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC uit Bourgogne. 100% Chardonnay met wit fruit, honing en minerale afdronk. Heerlijk bij vis, sushi en schaal- & schelpdieren. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig uit het prestigieuze dorp Pernand-Vergelesses, gelegen in de Côte de Beaune. Deze appellatie staat bekend om elegante en mineraalgedreven Chardonnay-wijnen met een prachtige balans tussen frisheid en structuur. De wijngaarden liggen op kalk- en kleirijke bodems die de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en spanning geven. Paul Gayot groeide op tussen de wijnstokken van zijn familie en ontwikkelde daar zijn passie voor het Bourgondische terroir. Vandaag combineert hij traditionele wijnbouwtechnieken met moderne precisie om wijnen te produceren die de puurheid van de streek perfect weerspiegelen. Dankzij het relatief koele klimaat behouden de druiven hun frisse zuren en verfijnde aromatische expressie.
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst in kleine kistjes om de kwaliteit optimaal te bewaren. Na een zachte pneumatische persing van volledige trossen volgt een koude klaring van 24 uur voor extra finesse en aromatische zuiverheid. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn een malolactische gisting ondergaat en vervolgens 12 maanden rijpt op houten vaten. Dit geeft de wijn extra diepte, rondeur en subtiele houtinvloeden zonder de frisheid te verliezen. In het glas toont deze Pernand-Vergelesses een lichtgele kleur met groene reflecties. De neus opent met aroma’s van wit fruit, honing en kamperfoelie, aangevuld met verfijnde minerale tonen. In de mond is de wijn harmonieus, elegant en levendig, met een mooie spanning tussen rijp fruit en frisse zuren. De afdronk is intens, fruitig en verfijnd mineraal.
De Paul Gayot Pernand-Vergelesses AC is een gastronomische Chardonnay die uitstekend combineert met verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren en sushi. Ook bij coquilles, kreeft of licht romige sauzen komt zijn Bourgondische finesse prachtig naar voren. Dankzij de elegante structuur en minerale frisheid is deze wijn zowel geschikt voor een uitgebreid diner als een stijlvol aperitiefmoment. Serveer hem op een serveertemperatuur van 10-12°C zodat de aroma’s van wit fruit, honing en florale tonen optimaal tot hun recht komen. Een klassieke witte Bourgogne voor liefhebbers van finesse, mineraliteit en subtiele houtlagering.
