Paul Gayot Bourgogne AC Chardonnay 2024 uit Frankrijk. 100% Chardonnay met wit fruit, acaciabloesem en minerale afdronk. Heerlijk bij vis en gevogelte. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Paul Gayot Bourgogne AC Chardonnay is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van kalk- en kleirijke wijngaarden in de Bourgogne, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Frankrijk. Het domein van Paul Gayot ademt traditie en vakmanschap. Paul groeide op tussen de wijnstokken van zijn grootouders en ontwikkelde al op jonge leeftijd een diepe passie voor wijnbouw. Vandaag combineert hij de eeuwenoude Bourgondische tradities met moderne precisie in de kelder. De kalkrijke bodems zorgen voor elegantie en mineraliteit, terwijl de klei de wijn rondheid en structuur geeft. Dankzij het gematigde klimaat behouden de druiven hun frisse zuren en verfijnde aroma’s, typerend voor hoogwaardige Bourgogne Chardonnay.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en daarna zorgvuldig geperst via pneumatische persing van hele trossen. Vervolgens ondergaat de most 24 uur koude klaring om maximale finesse te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor optimale frisheid en puur fruitbehoud. Daarna volgt een malolactische gisting en rijpt de wijn nog 10 maanden op vat, wat zorgt voor extra diepgang en een subtiele romigheid. In het glas heeft de wijn een lichtgele kleur met gouden reflecties. In de neus komen aroma’s van wit fruit, acaciabloesem en een elegante hint van hazelnoot naar voren. De smaak is fris en evenwichtig met een mooie rondeur in de mond. De afdronk is verfijnd, zacht mineraal en elegant lang aanhoudend.
De Paul Gayot Bourgogne AC Chardonnay is een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten. Hij past perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, geroosterd gevogelte en romige pasta’s. Ook bij zachte kazen zoals Comté en Chaource komt zijn Bourgondische karakter volledig tot zijn recht. Serveer deze Chardonnay op een serveertemperatuur van 10-12°C voor de optimale balans tussen frisheid, fruit en subtiele houtinvloeden. Een elegante witte Bourgogne voor liefhebbers van klassieke Chardonnay met finesse, mineraliteit en een verfijnde houtlagering.
