Francoise et Denis Clair Santenay AC Clos de la Comme gemaakt van 100% Pinot Noir. Aroma’s van rood fruit en viooltjes. Krachtig met fijne tannines en lange, elegante afdronk. Heerlijk bij gevogelte en kalfsvlees. Serveren op 16-18 °C. Lees meer.
Deze wijn is afkomstig uit Santenay, gelegen in de zuidelijke Côte-d’Or in Bourgogne. Het domein Domaine Françoise et Denis Clair werd opgericht in 1986 door Françoise en Denis Clair. Wat begon met vijf hectare wijngaarden groeide door erfgoed en aankopen uit tot circa veertien hectare.
De Premier Cru-wijngaard Clos de la Comme ligt aan de oostzijde van Santenay, op de grens met Chassagne-Montrachet. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, wat zorgt voor structuur en verfijning. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en de productie is beperkt tot ongeveer 2.500 flessen per jaar. De wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir.
Na een strenge selectie worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens ondergaan zij een koude maceratie van circa één week in betonnen vaten bij temperaturen onder 10 °C. Daarna start de alcoholische fermentatie, waarbij kleur en fruit worden geëxtraheerd door over te pompen. Na drie weken rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw, gevolgd door assemblage in roestvrij staal en botteling na circa 18 maanden.
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur. De geur biedt rood fruit zoals kers en framboos, gecombineerd met florale tonen van viooltjes. In de mond is de wijn krachtig maar elegant, met fijne tannines, frisse zuren en een harmonieuze structuur. De afdronk is lang en verfijnd.
Deze Santenay 1er Cru is uitstekend bij gevogelte, kalfsvlees, verfijnde vleesgerechten en paddenstoelen. Ideale serveertemperatuur: 16-18 °C. Zo komt de elegantie en complexiteit van deze Premier Cru optimaal tot uiting.
