Herkomst & Druiven

Deze wijn is afkomstig uit Santenay, gelegen in de zuidelijke Côte-d'Or van Bourgogne. Domaine Françoise et Denis Clair werd opgericht in 1986 door Françoise en Denis Clair en groeide uit van vijf naar ongeveer veertien hectare wijngaarden. Sinds 2000 staat zoon Jean-Baptiste Clair aan het roer, met een sterke focus op duurzame wijnbouw en een pure expressie van het Bourgondische terroir.

De Premier Cru-wijngaard Clos de Tavannes behoort tot de mooiste terroirs van Santenay en ligt in het verlengde van Les Gravières, vlak bij Morgeot in Chassagne-Montrachet. De kalk- en kleirijke bodem geeft de wijn structuur, spanning en verfijnde mineraliteit. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir afkomstig van oude wijnstokken van circa 70 jaar en jongere stokken van ongeveer 40 jaar. De jaarlijkse productie bedraagt slechts circa 4.000 flessen.

Vinificatie & Smaakprofiel

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld en volgt een koude maceratie van ongeveer een week in betonnen cuves bij temperaturen onder de 10°C. Daarna start de alcoholische vergisting waarbij door regelmatig overpompen kleur, fruit en structuur zorgvuldig worden geëxtraheerd. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 15 tot 20% nieuw, waarna assemblage in roestvrij staal en botteling na circa achttien maanden plaatsvinden.

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. De neus opent met aroma's van rijpe kersen, frambozen, subtiele kruiden en aardse nuances. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met verfijnde tannines, levendige zuren en een fraaie mineraliteit die zorgt voor spanning en lengte. De lange, elegante afdronk onderstreept het karakter van deze Premier Cru.

Wijn & Spijs

Deze Santenay Premier Cru combineert uitstekend met rood vlees, lamsgerechten, wildgevogelte en paddenstoelengerechten. Ook eendenborst en gerijpte kazen vormen een prachtige combinatie met het krachtige maar verfijnde karakter van deze Pinot Noir.

Serveertemperatuur

Serveer deze Santenay 1er Cru bij voorkeur op een temperatuur van 16 tot 18°C zodat de structuur, mineraliteit en elegante fruitexpressie optimaal tot hun recht komen.

Kevin van Wijnhandel den Toom

Een krachtige maar verfijnde Premier Cru Pinot Noir met rijpe kersen, frambozen, subtiele kruiden en een prachtige minerale spanning. De combinatie van oude wijnstokken, zijdezachte tannines en een lange elegante afdronk maakt dit een indrukwekkende Bourgogne voor liefhebbers van klassieke Pinot Noir.