Francoise et Denis Clair, Santenay AC Clos de Tavannes 1ER gemaakt van 100% Pinot Noir. Aroma’s van rijp rood fruit en kruiden. Krachtig en mineraal met fijne tannines en lange afdronk. Heerlijk bij rood vlees en wildgevogelte. Serveren op 16-18 °C. Lees meer.
Deze wijn is afkomstig uit Santenay, gelegen in de zuidelijke Côte-d’Or in Bourgogne. Het wijnhuis Domaine Françoise et Denis Clair werd opgericht in 1986 door Françoise en Denis Clair. Wat begon met vijf hectare wijngaarden groeide uit tot circa 14 hectare, beplant met Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2000 wordt het domein geleid door zoon Jean-Baptiste Clair, met een sterke focus op milieuvriendelijke en traditionele wijnbouw.
De Premier Cru-wijngaard Clos de Tavannes ligt op een van de mooiste terroirs van Santenay, in het verlengde van Les Gravières en vlak bij de 1er Cru Morgeot in Chassagne-Montrachet. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De wijn is een blend van twee percelen: circa twee derde oude wijnstokken van ongeveer 70 jaar en een derde jongere stokken van circa 40 jaar. De jaarlijkse productie is beperkt tot ongeveer 4.000 flessen. Gemaakt van 100% Pinot Noir.
Na strenge selectie worden de druiven volledig ontsteeld. Vervolgens ondergaan zij een koude maceratie van ongeveer één week in betonnen vaten bij temperaturen onder 10 °C. Zodra de temperatuur stijgt, start de alcoholische fermentatie, waarbij kleur en fruit zorgvuldig worden geëxtraheerd door over te pompen. Na drie weken rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 15-20% nieuw, gevolgd door assemblage in roestvrij staal en botteling na circa 18 maanden.
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur opent met rijp rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met kruiden en subtiele aardse tonen. In de mond is de wijn krachtig en fruitig, met fijne tannines en een duidelijke mineraliteit die zorgt voor spanning en lengte. De afdronk is strak, elegant en aanhoudend.
Deze Santenay 1er Cru is uitstekend bij rood vlees, lamsgerechten, wildgevogelte en paddenstoelen.Ideale serveertemperatuur: 16-18 °C. Zo komt de structuur, mineraliteit en complexiteit van deze Premier Cru optimaal tot uiting.
