Emporia Gin is een kostbaar soort gin, gebaseerd op de Fenicische jeneverbes. Het gebruik van deze zeldzame variëteit jeneverbessen, die in Calabrië in een wilde vorm groeit, maar ook op eigen grond van het bedrijf wordt gekweekt, geeft een zeer delicate smaak die niet te vergelijken is met andere gins. De buitengewone infusie is het resultaat van een grote hoeveelheid bessen doordrenkt met zeer fijne neutrale alcohol (100% verkregen uit tarwe).  

Een jaar na deze eerste distillatie worden er kruiden en water uit de Tyrreense Zee. Eenmaal gemengd, wordt de basis opnieuw overgebracht naar de kleine koperen alambiek om nogmaals te worden gedestilleerd en zodoende aroma’s van de botanicals te mengen met de fenicische jeneverbes.