Druiven en Herkomst

Domaine de Marotte Summum Blanc is een mousserende wijn uit de Rhônevallei, afkomstig van wijngaarden aan de voet van de Mont Ventoux. De blend bestaat uit 40% Grenache Blanc, 40% Marsanne en 20% Clairette. De druiven groeien op 15 tot 30 jaar oude wijnstokken op bodems van klei, zand, kalk en stenen.

Domaine de Marotte is sinds 1987 in handen van de Nederlandse familie Van Dijk. In de wijngaarden wordt met veel aandacht voor natuur en bodem gewerkt en de druiven worden met de hand geoogst.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven direct geperst. De eerste vergisting duurt ongeveer drie weken bij maximaal 16°C. Daarna volgt een tweede vergisting in druktanks, waarbij de fijne mousse ontstaat. De wijn wordt zeer droog gemaakt met nauwelijks restsuiker.

In de geur komen appel, abrikoos en perzik naar voren, aangevuld met witte bessen en een lichte briochetoon. De smaak is fris en fruitig met een fijne mousse en voldoende structuur. De lange, droge afdronk geeft de Summum Blanc zijn levendige en elegante karakter.

Smaak & Beleving

Summum Blanc is uitstekend als aperitief, maar ook mooi bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en frisse salades. Serveer op 8-10°C. Een droge en verfrissende mousserende wijn voor feestelijke momenten, maar zeker ook geschikt om aan tafel te schenken.

Kim Wijnhandel den Toom

Een opvallend droge bubbel met veel frisheid en een mooie fijne mousse. Je proeft vooral appel en steenfruit, met net wat extra rondheid van de Marsanne. Een goed alternatief wanneer je een frisse mousserende wijn zoekt die duidelijk droger en serieuzer is dan veel toegankelijke bubbels.