Druiven en Herkomst

De Château de la Greffière Mâcon Les Ronzettes komt uit de Mâconnais, het zuidelijke deel van Bourgogne dat bekendstaat om zijn elegante, rijpe en toegankelijke witte wijnen. Château de la Greffière kent een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw en is sinds 1924 in handen van de familie Greuzard. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, waarbij traditionele wijnbouw wordt gecombineerd met moderne technieken.

Les Ronzettes wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De wijnstokken groeien op kalk- en mergelrijke bodems, die uitstekend geschikt zijn voor deze druif. De minerale ondergrond draagt bij aan de frisheid en verfijnde structuur van de wijn, terwijl het relatief warme klimaat van de Mâconnais zorgt voor een mooie rijpheid en aromatische rijkdom. Hierdoor ontstaat een Chardonnay die het rijpe karakter van Zuid-Bourgogne combineert met de kenmerkende elegantie van de streek.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de Chardonnay-druiven zacht geperst en bij gecontroleerde temperatuur vergist. Een deel van de wijn wordt opgevoed in roestvrijstalen tanks om het frisse fruit en de levendigheid te behouden, terwijl een ander deel rijpt op eikenhout voor extra rondeur en complexiteit. In het glas opent de Mâcon Les Ronzettes met aroma’s van citrus, groene appel en witte bloesem, gevolgd door subtiele nuances van vanille en toast. In de mond is de aanzet vol en rond, met smaken van rijpe perzik en meloen. Levendige zuren en een fijne mineraliteit houden de wijn mooi fris. De afdronk is lang, elegant en licht romig, waarbij fruit en subtiele houtinvloeden harmonieus samenkomen.

Beleving & Foodpairing

Château de la Greffière Mâcon Les Ronzettes is een veelzijdige Chardonnay die uitstekend aan tafel tot zijn recht komt. Serveer de wijn op een temperatuur van 10-12 °C. Hij combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, romige pasta’s en gerechten met kip of ander wit vlees. Ook zachte en romige kazen sluiten mooi aan bij zijn ronde structuur. Dankzij de combinatie van frisheid, rijp fruit en subtiele houttonen is deze Mâcon bovendien uitstekend geschikt als verfijnd aperitief.

Kevin Wijnhandel den Toom

Deze Mâcon vind ik een mooie combinatie van rijpheid en frisheid. Je proeft perzik en meloen, maar ook citrus en groene appel die de wijn levendig houden. De subtiele houtopvoeding geeft hem net wat extra romigheid, vanille en diepte zonder zwaar te worden. Schenk hem rond de 11 °C bij gegrilde vis, kip of een romige pasta. Dan komt die balans tussen fris fruit en rondeur prachtig naar voren.