Recept #59 Taco’s met Gemarineerde Kip, Mango en Avocado

De Benodigdheden

Voor de kip:

• 400 g kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijn
• Sap van 1 limoen
• Zout en peper

Voor de vulling:

• 1 rijpe mango
• 1 avocado
• 1/2 rode ui
• 1 rode chilipeper (optioneel)
• Sap van 1/2 limoen
• 1 handvol verse koriander
• Zout naar smaak

Voor de taco’s:

• 8 kleine tortilla’s (maïs of tarwe)
• Optioneel: zure room of Griekse yoghurt
• Optioneel: veldsla of rucola voor extra bite

[products=blog_59]

Hoe bereiden we dit recept?

Bereiding van de kip:

• Snijd de kipfilet in reepjes.
• Meng met olijfolie, paprikapoeder, komijn, limoensap, zout en peper.
• Laat minimaal 15 minuten marineren.
• Bak in een hete pan in 6–8 minuten goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen.

Snijden:

• Schil de mango en snijd in blokjes.
• Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in plakjes of blokjes.
• Snipper de rode ui.
• Snijd de chilipeper in dunne ringetjes.
• Hak de koriander grof.

Bereiding van de vulling:

• Meng mango, avocado, rode ui, chilipeper, limoensap, koriander en een snuf zout in een kom.
• Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan of oven.
• Vul elke taco met kip, mango-avocadosalsa en eventueel een lepel zure room of rucola.