Recept #64 Citroenkip met Orzo, Groene Asperges en Doperwten

De Benodigdheden

Voor de kip:

• 400 g kipfilet
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 citroen (sap + rasp)
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook (geperst)
• 1/2 theelepel tijm (vers of gedroogd)
• Zout en peper

Voor de orzo en groenten:

• 250 g orzo
• 300 g groene aspergetips
• 150 g doperwten (vers of diepvries)
• 1 sjalotje
• 1 eetlepel olijfolie
• 750 ml groentebouillon
• Verse peterselie (voor garnering)
• Eventueel: Parmezaanse kaas of feta

[products=blog_70]

Hoe bereiden we dit recept?

Bereiding van de kip:

• Snijd de kipfilets in dunne reepjes of vlinderen voor snelle garing.
• Meng met olie, citroensap, rasp, honing, knoflook, tijm, zout en peper.
• Laat minstens 20 min marineren.
• Bak in een pan of grill tot goudbruin en gaar, zet apart onder folie.

Snijden:

• Snijd de aspergetips in stukken van ±4 cm.
• Snipper het sjalotje.
• Hak de verse peterselie.

Bereiding van de orzo:

• Verhit olie in een hapjespan en fruit het sjalotje kort aan.
• Voeg de orzo toe en bak even mee.
• Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, zoals bij risotto, tot de orzo gaar is (±10–12 min).
• Voeg de asperges en doperwten de laatste 5 min toe.
• Roer de kip er op het laatst doorheen of serveer erbovenop.