Recept#65 Stoofpot met Rundvlees, Pompoen en Herfstgroenten

De Benodigdheden

Voor het stoofvlees:

• 600 g runderriblappen of sukadelappen
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 330 ml donker bier (bijv. bockbier)
• 250 ml runderbouillon
• 1 eetlepel appelstroop of bruine suiker
• Zout en peper

Voor de herfstgroenten:

• 300 g pompoen (blokjes)
• 2 wortels
• 1 pastinaak
• 1/4 knolselderij
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout, peper, snuf kaneel (optioneel)

Voor erbij (optioneel):

• Aardappelpuree, stoofpeertjes of knapperig brood

[products=blog_63]

Hoe bereiden we dit recept?

Bereiding van het vlees:

• Snijd het rundvlees in grove stukken en bestrooi met bloem, zout en peper.
• Verhit boter en olijfolie in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin.
• Haal het vlees uit de pan en zet apart.

Snijden:

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Schil en snijd de pompoen, wortel, pastinaak en knolselderij in blokjes van 2–3 cm.

Bereiding van de stoof:

• Fruit de ui en knoflook in de pan waarin je het vlees hebt gebakken.
• Voeg het vlees weer toe, samen met bier, bouillon, laurier, tijm en appelstroop.
• Breng aan de kook, zet op laag vuur en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.

Bereiding van de groenten:

• Voeg de pompoen, wortel, pastinaak en knolselderij het laatste uur toe aan de stoof.
• Breng indien nodig op smaak met extra zout, peper en een vleugje kaneel.

Serveren:

Serveer de stoofpot met aardappelpuree of brood. Garneer met wat verse peterselie of een likje mosterd op het vlees voor extra diepte.