Bibi Graetz Testamatta Rosso is een rode wijn uit Toscane, Italië. Gemaakt van 100% Sangiovese. De wijn heeft een volle smaak met aroma’s van rijp rood fruit en subtiele hints van kruiden na houtrijping. Heerlijk bij gegrild vlees. Drink op 16-18°C. Lees meer.
De Bibi Graetz Testamatta Rosso is een van de iconische wijnen van Toscane, gemaakt door de visionaire kunstenaar-wijnmaker Bibi Graetz. “Testamatta” betekent letterlijk “gek hoofd” en weerspiegelt de gedurfde stijl waarmee Graetz zijn wijnen benadert. De wijn is gemaakt van 100% Sangiovese, afkomstig van oude stokken die soms meer dan 50 jaar oud zijn. Deze wijngaarden liggen verspreid over Toscane, onder meer rond Fiesole nabij Florence en op de heuvels van Siena, vaak op hooggelegen percelen met een ondergrond van schist en galestro. Het koele microklimaat en de arme bodems geven de druiven een uitzonderlijke aromatische intensiteit en elegantie.
Bij de vinificatie streeft Graetz naar pure expressie van Sangiovese. De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een spontane gisting met natuurlijke gisten in open houten vaten. De fermentatie verloopt langzaam en zacht, waarbij de druiven langdurig in contact blijven met de schillen om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 24 maanden in Franse barriques, waarvan slechts een klein deel nieuw hout is, om elegantie en frisheid te behouden. In het glas toont de Testamatta een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens met aroma’s van rijpe kersen, frambozen en pruimen, verweven met tonen van viooltjes, mediterrane kruiden en een vleugje specerijen. In de mond is hij krachtig maar verfijnd, met zijdeachtige tannines, frisse zuren en een indrukwekkende balans. De afdronk is lang, mineraal en complex.
De Bibi Graetz Testamatta Rosso is een Toscaanse topwijn die zowel nu op jonge leeftijd charmeert als nog vele jaren in de kelder kan rijpen. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C in grote Bourgogneglazen om zijn aromatische gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen. Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild, stoofschotels en gerijpte harde kazen. Zijn combinatie van kracht, elegantie en finesse maakt hem tot een van de meest intrigerende moderne interpretaties van Sangiovese. Testamatta is niet alleen een wijn, maar ook een kunstwerk dat de passie van Bibi Graetz voor Toscane en zijn druiven weerspiegelt.
