Bader-Mimeur Saint-Aubin En Remilly 1er Cru 2024 uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay. Elegant met citrus, wit fruit en minerale afdronk. Heerlijk bij vis en schaaldieren. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Bader-Mimeur Saint Aubin AC En Remilly 1ER is een verfijnde Premier Cru uit de Côte de Beaune en wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De Premier Cru wijngaard En Remilly ligt vlak bij de beroemde hellingen van Puligny-Montrachet en staat bekend om zijn kalkrijke terroir dat zorgt voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit.
Het familiedomein Bader-Mimeur werkt al vijf generaties vanuit Chassagne-Montrachet en combineert traditionele Bourgondische wijnbouw met moderne precisie. Dankzij de koele ligging van Saint-Aubin behoudt deze wijn zijn frisse karakter terwijl de rijping extra diepgang toevoegt.
Na een handmatige oogst in kleine kisten worden de druiven voorzichtig geperst in een pneumatische pers. De most wordt koud geklaard en vervolgens vergist in Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn tien maanden op de fijne lies met regelmatige bâtonnage, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur. In het glas toont deze Premier Cru een licht gouden kleur met groene reflecties.
De neus opent met aroma’s van limoen, witte bloemen, geroosterde amandel en rijpe appel. In de mond is de wijn levendig en strak, met tonen van citrus, witte perzik en subtiele toast. De lange minerale afdronk geeft deze Saint-Aubin een elegante en energieke stijl.
Deze Saint Aubin Premier Cru is een perfecte begeleider van verfijnde visgerechten, coquilles, kreeft en gegrilde zeetong. Ook sushi, gevogelte in lichte roomsaus en zachte kazen combineren uitstekend met deze Chardonnay.
Door de frisse zuren en minerale spanning blijft de wijn elegant en gastronomisch breed inzetbaar. Serveer deze Bourgogne op een serveertemperatuur van 10-12°C zodat alle aroma’s optimaal tot uiting komen.
