Druiven & Herkomst

De Bader-Mimeur Chassagne Montrachet AC En Journoblot is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay uit de beroemde appellatie Chassagne-Montrachet. Het perceel En Journoblot profiteert van een kalk- en kleirijke bodem die zorgt voor spanning, finesse en een uitgesproken terroirkarakter.

Het historische domein Bader-Mimeur, gelegen aan de voet van Montrachet, werkt al generaties lang met respect voor natuur en traditie. Dankzij handmatige oogst en duurzame wijnbouw ontstaat een Chardonnay die elegantie en diepgang perfect combineert.

Vinificatie & Smaakprofiel

Na de oogst worden de druiven als volledige tros zacht geperst waarna het sap koud wordt geklaard. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten gevolgd door een rijping van tien maanden op fijne lies met regelmatige bâtonnage. Hierdoor krijgt de wijn extra textuur en aromatische complexiteit.

In de neus komen aroma's van witte bloemen, citrus, geroosterde amandel en rijpe peer naar voren. De smaak is verfijnd en harmonieus met tonen van limoen, geel fruit en subtiele toast. De frisse zuren en minerale spanning zorgen voor een lange, elegante afdronk met veel precisie.

Beleving & Foodpairing

Deze Chassagne-Montrachet is een uitstekende keuze bij luxe visgerechten, coquilles, kreeft en gevogelte in romige sauzen. Ook risotto met truffel of gerijpte kazen sluiten prachtig aan bij de rijke maar verfijnde stijl van deze wijn.

Jan Wijnhandel den Toom

Voor mij een mooie Chassagne-Montrachet met precies genoeg rijkdom én frisse spanning. Heerlijk bij coquilles, kreeft of een goede gebakken vis. Schenk hem niet te koud en geef hem een ruim glas.