Wente Wetmore Vineyard Cabernet Sauvignon, blend met Cabernet Sauvignon + Petit Verdot, Petite Sirah en Malbec uit Livermore Valley (USA), rode wijn. Rijke zwarte kers & pruim, zachte, lange afdronk. Serveer 16-18 °C. Combineert met BBQ en rood vlees. Lees meer.
Wente Wetmore Vineyard Cabernet Sauvignon wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit de beroemde Wetmore wijngaard in Livermore Valley, Californië. De samenstelling is hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon, ondersteund door kleine delen Petit Verdot, Petite Sirah en Malbec, wat de wijn extra diepte en karakter geeft. De wijngaard ligt op goed gedraineerde bodems met variatie tussen kleiheuvels en grind, met hoogteverschillen en koele nachten dankzij de nabijheid van de kustinvloeden. Wente Vineyards heeft een rijke geschiedenis - opgericht in 1883 - en de Wetmore wijngaard is vernoemd naar Charles Wetmore, een pionier in de Californische wijngaardbouw; zijn erfenis staat voor kwaliteit, terroirexpressie en Cabernet-traditie.
De druiven worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping in eiken-vaten. In het geval van de 2022 vintage is de wijn 18 maanden gerijpt, met gebruik van 40% nieuwe Franse eik en de rest tweede en derde gebruik vaten, wat zorgt voor balans tussen houtinvloeden en behoud van het fruit. Aroma’s van rijpe zwarte kers, cassis en pruimen domineren, aangevuld met tonen van leder, koffie, specerijen en subtiele florale hints. De zuurgraad is stevig genoeg om frisheid te bieden, terwijl de tannines rijk en mondvullend zijn. De afdronk is lang, zacht, rijk en soepel, met nuance en finesse.
Deze Wente Wetmore Vineyard Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht op serveertemperatuur 16-18 °C zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Hij leent zich uitstekend bij krachtige, smaakvolle gerechten zoals gegrild rood vlees (ribeye, entrecôte), BBQ met saus, stoofpotjes met rijke jus, en rijpe kazen zoals blauwader- of oude kaas. Voor liefhebbers van complexiteit is decanteren een aanrader om hout-, fruit- en specerijeninvloeden samen te laten smelten. Perfect voor diners waar je indruk wil maken of momenten van contemplatie.
