Druiven & Herkomst

De San Marzano Edda Chardonnay is een elegante en volle witte wijn uit Salento, gelegen in de Zuid-Italiaanse wijnregio Puglia. Deze bijzondere witte wijn wordt voornamelijk gemaakt van Chardonnay, aangevuld met inheemse witte druivenrassen uit Puglia. De exacte samenstelling kan per jaargang verschillen. De Chardonnay zorgt voor finesse, structuur en een verfijnd karakter, terwijl de lokale druiven extra aromatische complexiteit en mediterrane invloeden toevoegen.

De wijngaarden bevinden zich rondom San Marzano, op ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Het warme mediterrane klimaat en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een mooie rijping van de druiven, met behoud van frisse zuren. Wijnhuis San Marzano behoort tot de bekendste producenten van Puglia en combineert moderne wijntechnieken met de rijke wijntradities van Zuid-Italië. De naam Edda betekent 'zij' in het lokale dialect en staat symbool voor de elegante, vrouwelijke kant van het wijnhuis.

Vinificatie & Smaakprofiel

Voor de San Marzano Edda Bianco worden de druiven in augustus geoogst en na het ontstelen gedurende enkele uren koel gemacereerd. Vervolgens worden ze voorzichtig geperst en ondergaat het sap een koude bezinking. De alcoholische vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten barriques. Daarna rijpt de wijn gedurende vier maanden op de fijne gistcellen, waarbij wekelijks bâtonnage wordt toegepast. Door het regelmatig doorroeren van de gistcellen krijgt de wijn extra rondheid, complexiteit en een romige structuur, terwijl de frisse eigenschappen behouden blijven.

In het glas heeft deze Italiaanse Chardonnay een prachtige strogele kleur met goudgele reflecties. De geur is verleidelijk en expressief met aroma's van rijpe perzik, witte bloemen en subtiele vanilletonen afkomstig van de houtrijping. In de mond is de Edda vol, zacht en elegant, met een mooie combinatie van rijp fruit, verfijnde houtinvloeden en levendige zuren. De romige textuur wordt prachtig in balans gehouden door frisse en minerale nuances. De afdronk is lang, harmonieus en verfijnd, met een aangename combinatie van fruit, frisheid en subtiele kruidigheid.

Wijn & Spijs

San Marzano Edda Chardonnay is een uitstekende keuze voor liefhebbers van volle, houtgerijpte witte wijn met voldoende frisheid. Deze veelzijdige wijn combineert prachtig met gegrilde zeebaars, zalm, coquilles en andere verfijnde visgerechten. Ook bij romige risotto, pasta met zeevruchten, gevogelte en zachte kazen komt zijn rijke karakter uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 12 tot 14°C, zodat de fruitige aroma's en subtiele houttonen optimaal naar voren komen. Dankzij zijn structuur en evenwichtige zuren kan deze witte wijn bovendien enkele jaren worden bewaard, afhankelijk van de jaargang en bewaaromstandigheden.

Kim Wijnhandel den Toom

Een prachtige keuze als je van volle, romige Chardonnay houdt. De subtiele houtrijping geeft hem extra diepgang, terwijl de frisse zuren alles mooi in balans houden. Echt zo'n witte wijn die bij iedere slok blijft boeien.