De bodem bestaat uit zandgronden met daaronder lagen klei wat de wijn elegant en uitgebalanceerd maakt. De druiven worden geoogst en ontdaan van hun steel. De most laten ze in contact komen met de schillen gedurende een periode van 7 dagen bij een temperatuur van 29 graden. De gisting is afgerond voor de winter. De wijn heeft om en nabij 18 maanden gerijpt voordat de wijn gebotteld word.
Occhetti heeft een granaatrode kleur met een goede intensiteit. De neus is elegant met tonen van frambozen, rozen en zoethout. De smaak is rond en evenwichtig met een lange afdronk.

Wijn/spijs
Past goed bij gerechten met buikspek en zacht gegaard varkensvlees.