Piere Yves Colin Morey Chassagne Montrachet AC Les Baudines gemaakt van 100% Chardonnay. Aroma’s van citrus, witte bloemen en krijt. Strak, mineraal en intens met lange afdronk. Perfect bij vis en schaaldieren. Serveren op 12-14 °C. Lees meer.
Deze elegante witte wijn is afkomstig uit Chassagne-Montrachet, gelegen in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het domein Domaine Pierre-Yves Colin-Morey werd in 2005 opgericht door Pierre-Yves Colin-Morey, na zijn breuk met het familiedomein Marc Colin in Saint-Aubin. Sindsdien heeft hij een cultstatus opgebouwd onder liefhebbers en verzamelaars van top-Bourgogne.
De Premier Cru-wijngaard Les Baudines ligt hoog op de helling van Chassagne-Montrachet, met kalkrijke bodems die zorgen voor uitgesproken mineraliteit en spanning. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, grotendeels afkomstig van eigen druiven, aangevuld met fruit van enkele zorgvuldig geselecteerde collega-producenten die Pierre-Yves persoonlijk kent.
De vinificatie is minimalistisch en compromisloos, volledig gericht op terroirexpressie. Pierre-Yves Colin-Morey staat bekend om zijn reductieve stijl, lage opbrengsten en het zeer precieze gebruik van eikenhout, waardoor de wijn zijn pure en strakke karakter behoudt.
In het glas toont de wijn een lichte goudgele kleur. De neus is intens maar verfijnd, met aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, energiek en geconcentreerd, met levendige zuren, een subtiele romigheid en een indrukwekkende precisie. De afdronk is zeer lang, mineraal en loepzuiver, typisch voor topniveau Chassagne-Montrachet 1er Cru.
Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru is subliem bij verfijnde visgerechten, schaaldieren, kreeft, coquilles en gerechten met subtiele sauzen. Ideale serveertemperatuur: 12-14 °C
