Druiven en Herkomst

Deze elegante witte wijn is afkomstig uit Chassagne-Montrachet, gelegen in de Côte de Beaune in Bourgogne. Domaine Pierre-Yves Colin-Morey werd in 2005 opgericht door Pierre-Yves Colin-Morey, na zijn vertrek bij het familiedomein Marc Colin in Saint-Aubin. Sindsdien heeft hij een cultstatus opgebouwd onder liefhebbers en verzamelaars van grote witte Bourgogne en behoort hij tot de meest gewilde producenten van de regio.

De Premier Cru-wijngaard Les Baudines ligt hoog op de helling van Chassagne-Montrachet. De kalkrijke bodems en relatief koele ligging zorgen voor uitgesproken frisheid, mineraliteit en spanning. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, grotendeels afkomstig van eigen druiven en aangevuld met zorgvuldig geselecteerd fruit van collega-producenten waarmee Pierre-Yves Colin-Morey nauw samenwerkt.

Vinificatie en Smaakprofiel

De vinificatie is minimalistisch en volledig gericht op terroirexpressie. Pierre-Yves Colin-Morey staat bekend om zijn reductieve stijl, lage opbrengsten en uiterst precieze gebruik van eikenhout. Hierdoor behoudt de Chardonnay zijn strakke karakter en blijven frisheid, mineraliteit en de natuurlijke expressie van Les Baudines centraal staan.

In het glas toont de wijn een lichte goudgele kleur. De neus is intens maar verfijnd, met aroma's van citrus, groene appel en witte bloemen, aangevuld met een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, energiek en geconcentreerd, met levendige zuren, een subtiele romigheid en indrukwekkende precisie. De afdronk is zeer lang, mineraal en loepzuiver, typerend voor Chassagne-Montrachet Premier Cru op hoog niveau.

Smaak & Beleving

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines is een prachtige begeleider van verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, kreeft en coquilles. Ook bij gerechten met subtiele romige sauzen komt de combinatie van frisheid, concentratie en mineraliteit uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op 12 tot 14°C zodat de spanning, fijne textuur en complexe aroma's optimaal naar voren komen.

Kim Wijnhandel den Toom

Les Baudines laat de strakkere kant van Chassagne-Montrachet prachtig zien. Citrus, wit fruit en veel krijtachtige mineraliteit worden gecombineerd met net genoeg romigheid om de wijn extra diepte te geven. Een indrukwekkende Premier Cru voor liefhebbers die hun witte Bourgogne graag precies, fris en mineraal drinken.