Domaine Pierre Yves Colin Bourgogne Aligoté uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Aligoté-druif. Fris, citrus en mineraal met een lange afdronk. Heerlijk bij oesters, sushi en geitenkaas. Serveertemperatuur 10–12 °C. Lees meer.
De Bourgogne Aligoté van Domaine Pierre Yves Colin is een pure expressie van het druivenras Aligoté, een variëteit die vaak in de schaduw staat van Chardonnay maar hier zijn volledige potentieel laat zien. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Aligoté, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Bourgogne. Pierre Yves Colin groeide op in het domein van zijn vader Marc Colin in Saint Aubin en begon in 2001 voor zichzelf met een duidelijke missie: wijnen maken die absolute precisie en terroirexpressie tonen. Sinds 2005 runt hij volledig zijn eigen huis en heeft hij zich ontwikkeld tot een van de meest toonaangevende producenten van witte Bourgognes.
De druiven worden volledig met de hand geplukt en streng geselecteerd om enkel de beste kwaliteit te gebruiken. Pierre Yves werkt op een natuurlijke manier, zonder bâtonnage en met slechts een lichte filtering om de puurheid van de wijn te behouden. De rijping vindt plaats gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten die 2-3 jaar oud zijn en minimaal gebrand zijn om de wijn subtiel te ondersteunen zonder overheersende houttonen. Het resultaat is een wijn met een heldere neus vol citrus, groene appel en een minerale toets. In de mond is hij levendig en fris met energieke zuren, een elegante structuur en een lange verfijnde afdronk waarin fruit en mineraliteit harmonieus samenkomen.
De Bourgogne Aligoté van Pierre Yves Colin is een ideale keuze als aperitief of als begeleider van verfijnde gerechten. Serveer hem gekoeld op een temperatuur van 10-12 °C in een elegant glas zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze wijn combineert prachtig met oesters, schaal- en schelpdieren, geitenkaas of lichte visgerechten en vormt ook een uitstekende match met sushi of frisse salades. Dankzij zijn verkwikkende frisheid en minerale karakter is dit een wijn die liefhebbers verrast en een stijlvol alternatief biedt voor de klassieke Chardonnay uit Bourgogne.
