Domaine Pierre Yves Colin Bourgogne Aligoté 2024 uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Aligoté-druif. Fris, citrus en mineraal met een lange afdronk. Heerlijk bij oesters, sushi en geitenkaas. Serveertemperatuur 10–12 °C. Lees meer.
De Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligoté is een verfijnde witte Bourgogne, gemaakt van 100% Aligoté. Deze vaak onderschatte druif laat hier zijn volledige potentieel zien dankzij de precisie en vakmanschap van Pierre-Yves Colin-Morey. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Bourgogne met kalk- en kleirijke bodems, die zorgen voor een uitgesproken frisheid, mineraliteit en elegantie.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd. Pierre-Yves Colin-Morey werkt volgens een natuurlijke vinificatie zonder bâtonnage en met slechts een lichte filtering, zodat de puurheid van het terroir volledig behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn 14 tot 18 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten van twee tot drie jaar oud, waardoor extra complexiteit ontstaat zonder overheersende houtinvloeden.
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere lichtgele kleur. De neus opent met aroma's van citrus, groene appel, witte bloemen en een verfijnde minerale toets. In de mond is de wijn levendig en strak, met frisse zuren, een elegante structuur en een mooie spanning tussen fruit en mineraliteit. De lange, zuivere afdronk onderstreept het verfijnde karakter van deze Bourgogne Aligoté.
Deze Bourgogne Aligoté combineert uitstekend met oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, gegrilde witvis en frisse salades. Ook bij geitenkaas en lichte mediterrane gerechten komt zijn frisse, minerale karakter prachtig tot zijn recht.
Serveer deze Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligoté bij voorkeur op een temperatuur van 10 tot 12°C zodat de frisse citrusaroma's, levendige zuren en minerale finesse optimaal tot hun recht komen.
| Licht |
|
Vol |
| Fris |
|
Rijk |
| Droog |
|
Zoet |
| Fruitig |
|
Mineraal |
 |
Kim van Wijnhandel den Toom |
Vergeet alles wat je denkt te weten over Aligoté. Pierre-Yves Colin-Morey bewijst dat deze druif op topniveau uitzonderlijk verfijnd kan zijn. Strak, mineraal en loepzuiver, met een precisie die je normaal alleen bij de grootste witte Bourgognes tegenkomt.
