Druiven en Herkomst

De Cascina Fonda Brachetto Spumante vindt zijn oorsprong in de glooiende heuvels van Piemonte, in de provincie Asti. Hier cultiveert de familie Fonda al sinds de jaren ’60 met veel toewijding de aromatische Brachetto Rosso-druif, een inheemse variëteit die bekendstaat om zijn uitbundige fruitaroma’s, florale karakter en elegante zoetheid.

Cascina Fonda begon als kleinschalig familiebedrijf en ontwikkelde zich tot een producent die zich sterk richt op karaktervolle mousserende wijnen. De zand- en kalkrijke bodems, gecombineerd met het milde klimaat van Piemonte, geven de Brachetto-druiven zowel aromatische rijkdom als voldoende frisheid. Het resultaat is een typisch Piemontese mousserende wijn: levendig, verleidelijk fruitig en heerlijk toegankelijk.

Vinificatie en Smaakprofiel

De vinificatie begint met een zorgvuldige koude maceratie van de druiven, gevolgd door fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16 °C. Hierdoor blijven de delicate fruitige en florale aroma’s van de Brachetto optimaal behouden. In het glas toont de Cascina Fonda Brachetto Spumante een fraaie robijnrode kleur met subtiele roze reflecties en een fijne, levendige mousse. De neus is bijzonder aromatisch met tonen van framboos, rijpe aardbei en kersen, aangevuld met verfijnde florale nuances. In de mond is de wijn zachtzoet, sappig en fruitig, waarbij de frisse zuren voor een mooie balans met de natuurlijke zoetheid zorgen. De afdronk is rond, verkwikkend en uitgesproken fruitig.

Beleving & Foodpairing

De Cascina Fonda Brachetto Spumante is bij uitstek geschikt voor feestelijke momenten en vormt een heerlijke afsluiting van een diner. Serveer hem goed gekoeld op een temperatuur van 6-8 °C, zodat de fijne mousse, frisse zuren en aromatische fruitigheid optimaal tot hun recht komen. Hij combineert uitstekend met desserts op basis van aardbeien en ander rood fruit, gebak, panna cotta en roomijs. Ook bij zachte kazen kan deze Brachetto verrassend goed uitpakken. Dankzij zijn lichte, zoete en fruitige stijl is hij bovendien een originele keuze als zomers aperitief.

Kevin Wijnhandel den Toom

Deze Brachetto is echt een leuke wijn als je eens iets anders wilt dan de gebruikelijke mousserende wijn. Hij zit boordevol aardbei, framboos en kers en heeft een zachte zoetheid, maar dankzij de frisse zuren wordt hij zeker niet log. Ik schenk hem goed gekoeld, rond de 7 °C, en vooral bij een dessert met rood fruit, panna cotta of vanille-ijs. Ook gewoon als feestelijk glas op een warme dag is hij verrassend lekker.