Rutte Koornwyn XO is zacht en subtiel van smaak is waardoor deze een uitstekende begeleider is van vis, heeft de Koornwyn XO juist een zeer uitgesproken smaak. Voor de Koornwyn Extra Oak heeft de Rutte distillateur een hele speciale blend gemaakt van moutwijnen van verschillende leeftijden, gerijpt op nieuwe en oude eikenhouten vaten. De jonge houttonen zijn prachtig in balans met de smaakcomponenten uit de oudere moutwijnen.