Druiven en Herkomst

De Prunotto Barolo wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, de beroemde blauwe druif van Piemonte en de enige druivensoort die is toegestaan voor Barolo. De druiven zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden binnen het Barolo-gebied in de Langhe. Hier zorgen kalk- en kleirijke bodems, hoogteverschillen en het bijzondere microklimaat voor Nebbiolo met een karakteristieke combinatie van aromatische finesse, frisse zuren en krachtige tannines.

Prunotto behoort tot de gerenommeerde wijnhuizen van Piemonte en maakt deel uit van de familie Antinori. Het huis combineert de lange wijntraditie van de Langhe met moderne precisie in de kelder. Deze Barolo weerspiegelt die stijl prachtig: klassiek en gestructureerd, maar tegelijkertijd elegant en verfijnd. Een wijn waarin het uitgesproken karakter van Nebbiolo en het bijzondere terroir van Barolo duidelijk naar voren komen.

Vinificatie en Smaakprofiel

Na de oogst worden de Nebbiolo-druiven ontsteeld en zacht geplet. De alcoholische vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn de malolactische gisting ondergaat. Vervolgens rijpt de Barolo minimaal 18 maanden op eikenhouten vaten van verschillende formaten. Deze rijping geeft de wijn extra complexiteit en ronding, terwijl het karakter van de Nebbiolo centraal blijft staan. In het glas heeft de wijn een klassieke robijnrode kleur. De neus is verfijnd en expressief met aroma’s van rozenblaadjes, rode kersen en ander rood fruit, aangevuld met subtiele kruidige nuances. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met levendige zuren en duidelijk aanwezige maar rijpe tannines. De afdronk is lang, elegant en kruidig.

Beleving & Foodpairing

De Prunotto Barolo is bij uitstek een gastronomische rode wijn. Serveer hem op een temperatuur van 16-18 °C en geef een jonge fles bij voorkeur wat tijd in een karaf. De wijn combineert prachtig met wildgerechten zoals hert en haas, maar ook met entrecote, ossobuco en langzaam gegaard vlees met rijke sauzen. Daarnaast vormt hij een klassieke combinatie met gerijpte harde kazen. Dankzij zijn stevige structuur, frisse zuren en krachtige tannines beschikt deze Barolo bovendien over een uitstekend bewaarpotentieel. Met verdere flesrijping worden de tannines zachter en kunnen zich steeds complexere aardse, kruidige en tertiaire aroma’s ontwikkelen.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is precies het type Barolo waar ik graag uitgebreid voor ga zitten. Je krijgt die klassieke combinatie van rozen, kersen, kruidigheid en stevige Nebbiolo-tannines, maar de wijn blijft mooi elegant. Schenk hem bij voorkeur in een ruim glas en geef hem als jonge wijn wat lucht. Bij ossobuco, langzaam gegaard rundvlees of een stuk oude kaas komt zijn krachtige en verfijnde karakter prachtig naar voren.