Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Chardonnay uit de Côte d'Or-Bourgogne. Witte wijn gemaakt van 100 % Chardonnay. Tonen van perzik, appel en mineraliteit. Serveertemp. 10–12 °C. Heerlijk bij witvis, gevogelte of romige sauzen. Lees meer.
De Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne is een elegante witte Bourgogne, gemaakt van 100 % Chardonnay. Pierre-Yves Colin, die eerst bij zijn vader werkte in Saint-Aubin, begon in 2005 zijn eigen domein. Hij combineert respect voor traditie met verfijnde techniek. De druiven komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in Chassagne-Montrachet en omliggende klimaten, vaak gelegen op klei-kalk-bodems die typisch zijn voor de streek. Deze bodems geven mineraliteit en zuiverheid aan de wijn.
Na de handmatige oogst worden de druiven voorzichtig geperst. De wijn wordt gemaakt op een natuurlijke manier, zonder overstroming, en slechts licht gefilterd. Pierre-Yves voert geen bâtonnage uit omdat hij gelooft dat dit de puurheid van de wijn verstoort. Vervolgens rijpt de wijn 14 tot 18 maanden in gebruikte eiken vaten van 2 à 3 jaar oud, met minimale branding (geen zwaar toasten) om geen houtsmaak te introduceren. Het resultaat is een verfijnde neus met tonen van perzik, groene appel, witte bloemen en een subtiele toets van geroosterd brood of amandelen. In de mond toont hij elegantie en balans: frisse zuren, een mooie textuur en een lange, zuivere afdronk waarin fruit en mineraliteit samensmelten.
Deze Bourgogne Chardonnay is veelzijdig en nodigt uit tot gastronomisch genieten. Serveer gekoeld op 10-12 °C in een tulpvormig glas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Hij past perfect bij zacht vlees, gevogelte, witvis, coquilles of romige sauzen, maar ook bij geitenkaas en lichte (Blanc de Blancs-stijl) champagnes in een dinerline-up. Door zijn finesse maakt hij indruk op zowel alledaagse momenten als bij speciale gelegenheden.
