Druiven & Herkomst

De Bader-Mimeur Chassagne Montrachet AC Morgeot 1ER is een prestigieuze Premier Cru uit Chassagne-Montrachet en wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De Premier Cru wijngaard Morgeot behoort tot de meest geliefde terroirs van de appellatie dankzij de combinatie van kalksteen, klei en optimale zonligging.

Deze bodemstructuur geeft de wijn kracht, diepte en een verfijnde mineraliteit. Bader-Mimeur produceert hier elegante Bourgognes waarin terroir centraal staat. De handmatige oogst en lage rendementen zorgen voor een geconcentreerde wijn met veel finesse en bewaarpotentieel.

Vinificatie & Smaakprofiel

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst als volledige tros. Na koude klaring volgt de alcoholische gisting in Franse eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden op fijne lies met bâtonnage om extra romigheid en complexiteit te creëren.

In de neus toont deze Premier Cru aroma's van rijpe peer, witte bloemen, geroosterde hazelnoot en subtiele vanilletonen. De smaak is rijk en vol met tonen van citrus, boter en geel steenfruit. Tegelijkertijd behoudt de wijn een verfijnde frisheid en minerale spanning die zorgen voor balans en lengte in de afdronk.

Beleving & Foodpairing

Deze Chassagne-Montrachet Premier Cru combineert prachtig met kreeft, tarbot, coquilles en gevogelte met romige sauzen. Ook kalfsvlees en gerijpte harde kazen sluiten perfect aan bij het rijke karakter van deze wijn.

Serveertemperatuur & Bewaren

Dankzij zijn combinatie van kracht en elegantie is dit een uitstekende gastronomische Chardonnay. Serveer op een temperatuur van 11 tot 13°C voor maximale expressie van terroir en complexiteit.

Kim Wijnhandel den Toom

Dit is zo'n Chardonnay die ik zou schenken als er echt iets moois op tafel komt: rijk en romig, maar absoluut niet log. Bij kreeft, tarbot of coquilles komt de combinatie van rijp fruit, mineraliteit en subtiel hout prachtig naar voren. Geef hem een ruim glas en wat tijd, daar wordt deze Morgeot alleen maar mooier van.