Bader-Mimeur Bourgogne AC Chardonnay Dessous Les Mues 2023 uit de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt van 100% Chardonnay uit Chassagne-Montrachet met wit fruit, toast en minerale afdronk. Serveertemperatuur: 10-12°C. Lees meer.
De Bader-Mimeur Bourgogne AC Chardonnay Dessous Les Mues is een verfijnde witte Bourgogne gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van het perceel Dessous Les Mues in Chassagne-Montrachet. De kalk- en kleirijke bodems van deze bijzondere locatie zorgen voor een wijn met spanning, frisheid en een kenmerkende Bourgondische finesse.
Het familiedomein Bader-Mimeur ligt aan de voet van de legendarische Montrachet-wijngaarden en behoort al generaties lang tot de vaste waarden van de Côte de Beaune. Nathalie Bernard en Sébastien Fossier werken met veel respect voor terroir en natuur, waarbij handmatige oogst en duurzame wijnbouw centraal staan. Deze Chardonnay weerspiegelt perfect het karakter van Chassagne-Montrachet: verfijnd, mineraal en gastronomisch.
Na de handmatige oogst worden de volledige druiventrossen zacht geperst waarna het sap koud wordt bezonken. De alcoholische fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van tien maanden op gebruikte vaten met regelmatige bâtonnage van de fijne lies. Hierdoor ontstaat een wijn met extra textuur en diepgang zonder dat het hout overheerst.
In het glas toont deze Bourgogne een heldere goudgele kleur. De neus opent met aroma’s van geroosterde granen, witte bloemen en rijpe citrus, gevolgd door subtiele hints van steranijs en geroosterde noten. De smaak is rond en verfijnd met een levendige frisheid en een lange minerale finale die prachtig in balans blijft.
Deze Bourgogne Chardonnay is een uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten en klassieke Franse keuken. Perfect bij oesters, coquilles, gegrilde zeebaars en mosselen, maar ook heerlijk bij romige kazen of Bourgondische escargots. De combinatie van frisse zuren, romigheid en minerale spanning maakt deze wijn gastronomisch breed inzetbaar.
Serveer deze wijn op een serveertemperatuur van 10-12°C zodat de verfijnde aroma’s optimaal tot hun recht komen. Een elegante witte Bourgogne voor liefhebbers van pure Chardonnay met finesse en terroirexpressie.
