Domaine Dujardin uit Monthélie
Domaine Dujardin is een familiedomein uit Monthélie, midden in de Côte de Beaune. Het wijnhuis beschikt over ongeveer 8 hectare wijngaarden, voornamelijk verdeeld over Monthélie, Meursault en Auxey-Duresses. Vanuit deze verschillende terroirs maakt de familie zowel witte als rode Bourgognewijnen .
Catherine en Ulrich Dujardin worden tegenwoordig bijgestaan door hun kinderen Margaux en Paul. Daarmee werken verschillende generaties samen binnen het familiedomein, waarbij traditionele Bourgondische wijnbouw wordt gecombineerd met een steeds preciezere benadering van de afzonderlijke wijngaarden.
Een familiedomein in de Côte de Beaune
Domaine Dujardin ligt in Monthélie, vlak bij beroemde wijndorpen als Meursault, Volnay en Beaune. De ligging is bijzonder interessant omdat verschillende bekende appellaties van de Côte de Beaune hier op korte afstand van elkaar samenkomen.
De familie werkt met verschillende lieux-dits en appellaties. Hierdoor draait het assortiment niet om één vaste wijnstijl, maar juist om de verschillen tussen de afzonderlijke wijngaarden, druivenrassen en herkomsten.
8 hectare wijngaarden
Het domein beschikt over ongeveer 8 hectare wijngaarden. De belangrijkste percelen bevinden zich in Monthélie, Meursault en Auxey-Duresses, maar Domaine Dujardin maakt ook wijnen uit onder meer Beaune en Bouzeron.
Binnen het assortiment loopt het niveau uiteen van Bourgogne tot villagewijnen en Premier Cru. Zo produceert het domein onder andere Monthélie Premier Cru, Meursault en Meursault Premier Cru.
Chardonnay van Domaine Dujardin
Voor de witte Bourgognes speelt Chardonnay een belangrijke rol. Domaine Dujardin gebruikt deze druif onder andere voor witte wijnen uit Monthélie, Auxey-Duresses en Meursault.
De verschillen tussen deze appellaties zijn belangrijk. Bodem, ligging en microklimaat bepalen mede hoe Chardonnay zich ontwikkelt, waardoor iedere herkomst een eigen expressie kan geven.
Meursault van Domaine Dujardin
Meursault behoort tot de bekendste appellaties voor witte wijn in Bourgogne. Domaine Dujardin maakt hier zowel Meursault als Meursault Premier Cru Les Bouchères. Chardonnay staat in deze appellatie centraal.
Binnen ons assortiment vind je de Domaine Dujardin Meursault Blanc . Deze witte Bourgogne wordt gemaakt van 100% Chardonnay en combineert het rijke karakter dat met Meursault wordt geassocieerd met frisse zuren en mineraliteit.
De stijl van Meursault Blanc
De Meursault Blanc van Domaine Dujardin is een volle en gastronomische witte wijn. In het smaakprofiel komen rijp steenfruit, boter, amandel en een subtiele geroosterde toets samen met frisse zuren en een minerale ondertoon.
De wijn krijgt zijn opvoeding op Franse eikenhouten vaten. Hierdoor ontstaat extra structuur en complexiteit, zonder dat het karakter van Chardonnay en de herkomst uit Meursault naar de achtergrond hoeft te verdwijnen.
Monthélie: de thuisbasis van Domaine Dujardin
Monthélie ligt tussen Volnay, Meursault en Auxey-Duresses en vormt de thuisbasis van Domaine Dujardin. De wijngaarden liggen vrijwel volledig op hellingen en kennen afhankelijk van de ligging verschillende kalk-, mergel- en kleirijke bodems.
Domaine Dujardin maakt in Monthélie zowel witte als rode wijn. Tot de rode cuvées behoren verschillende Premier Cru-wijnen, waaronder Les Vignes Rondes, Les Champs Fulliot en Les Barbières. Voor wit maakt het domein onder andere La Combe Danay, Les Plantes en La Goulotte.
Pinot Noir uit de Côte de Beaune
Voor de rode wijnen werkt Domaine Dujardin met Pinot Noir . Deze druif vormt de basis voor onder andere de rode Monthélie, Monthélie Premier Cru en Beaune van het domein.
Pinot Noir kan in de Côte de Beaune sterk reageren op verschillen in terroir. Daardoor kunnen de rode wijnen uiteenlopen van verfijnd en fruitig tot steviger en meer gestructureerd, afhankelijk van de appellatie en het specifieke perceel.
Auxey-Duresses en andere appellaties
Naast Monthélie en Meursault werkt Domaine Dujardin ook in Auxey-Duresses. Het domein produceert hier witte Bourgogne van Chardonnay, waaronder een cuvée afkomstig van het lieu-dit Les Fosses.
Het assortiment van het domein is breder dan deze drie appellaties. Zo maakt de familie onder andere Bourgogne Aligoté, Bouzeron La Tournelle, Bourgogne Chardonnay en Bourgogne Pinot Noir. Daarmee laat Domaine Dujardin verschillende niveaus en druiven van Bourgogne zien.
Werken zonder chemische onkruidbestrijding
Domaine Dujardin legt veel nadruk op het werk in de wijngaard. De bodems worden met de ploeg bewerkt en het domein geeft aan geen chemische onkruidbestrijdingsmiddelen te gebruiken.
Het doel is om gezonde en kwalitatief goede druiven naar de kelder te brengen. Daarbij richt de familie zich sterk op de afzonderlijke lieux-dits, zodat de verschillen tussen de wijngaarden ook in de uiteindelijke wijnen herkenbaar kunnen blijven.
Traditionele vinificatie en Franse eikenhouten vaten
In de kelder kiest Domaine Dujardin voor een traditionele manier van wijnmaken. De wijnen worden na de vinificatie gedurende ongeveer 12 tot 18 maanden opgevoed op Franse eikenhouten vaten.
De exacte werkwijze verschilt per wijn en appellatie. De familie streeft daarbij naar een fijne en precieze stijl waarin de herkomst van de verschillende percelen centraal blijft staan.
Domaine Dujardin en gerechten
De witte Bourgognes van Domaine Dujardin zijn gastronomisch breed inzetbaar. De Meursault Blanc combineert door zijn rijke structuur bijvoorbeeld mooi met kreeft, gevogelte in romige saus, wit vlees en verschillende kazen.
Ben je specifiek op zoek naar een wijn voor een bijzonder diner? Bekijk dan ook onze selectie wijn bij kreeft . De rode Pinot Noir-wijnen van het domein passen juist goed bij gevogelte, kalfsvlees, paddenstoelen en verfijnde vleesgerechten.
Domaine Dujardin kopen bij den Toom
Bij Wijnhandel den Toom vind je Domaine Dujardin uit de Côte de Beaune. Ontdek de Meursault Blanc en maak kennis met een familiedomein dat vanuit Monthélie werkt met verschillende klassieke Bourgondische appellaties.
Altijd voorradig, snel bezorgd (voor 16:00 besteld = vandaag verzonden) en met gratis verzending vanaf €69. Niet voor niets waarderen onze klanten ons met een 9.8. Twijfel je welke Bourgogne bij jou past? Vraag gerust advies in onze winkel in Rotterdam-Kralingen, we denken graag met je mee.
Veelgestelde vragen over Domaine Dujardin
Alles wat je wilt weten over Domaine Dujardin, Monthélie, Meursault en de wijnen van dit Bourgondische familiedomein.
Waar ligt Domaine Dujardin?
Wie zitten er achter Domaine Dujardin?
Hoeveel hectare wijngaarden heeft Domaine Dujardin?
Welke druiven gebruikt Domaine Dujardin?
Welke Meursault maakt Domaine Dujardin?
Hoe worden de wijnen van Domaine Dujardin gemaakt?
Ontdek meer rondom Meursault
Liefhebber van Domaine Dujardin en de rijke witte wijnen van Meursault? Ontdek dan ook andere Bourgondische wijnen en producenten binnen ons assortiment.
Zo kun je verschillende producenten, appellaties en stijlen uit Bourgogne naast elkaar ontdekken. Van de rijke Chardonnay uit de Côte de Beaune tot de meer minerale en verfijnde stijlen uit andere delen van Bourgogne. Santé!
