Poggio Civetta Chianti Classico is vooral gemaakt van Sangiovese, een klein deel Canaiolo en Cabernet Sauvignon completeert het geheel. De most rust 1 à 2 weken op de schillen. Op deze manier worden alle aroma's en kleur behouden in de wijn. De wijn rijpt gedurende 9 maanden in kleine en grote vaten. De wijn toont een diepe robijnrode kleur. De neus is fijn, met aroma's van wilde bessen, viooltjes en een kruidige finish. In de mond is het een droge en frisse wijn met een volle body en grote tannine.

Wijn/Spijs
Een heerlijke combinatie met rijke gerechten, vooral met de traditionele Toscaanse gerechten, gegrilde steak en gerijpte kaas.