Druiven en Herkomst

De Van Volxem Rotschiefer Riesling Kabinett wordt gemaakt van 100% Riesling uit Wiltingen in de Saar. De druiven groeien hier op bijzondere rode leisteenbodems, rijk aan ijzer en mineralen. Deze bodem geeft de wijn zijn kenmerkende minerale en licht kruidige karakter. Het koele klimaat van de Saar zorgt voor een lange rijping van de druiven, waardoor rijp fruit en frisse zuren zich mooi naast elkaar kunnen ontwikkelen. Het resultaat is een verfijnde Kabinett met veel expressie en een relatief licht karakter.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Riesling wordt met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie vindt plaats met veel aandacht voor het behoud van fruit, frisheid en terroir. In het glas laat de wijn aroma’s zien van rijpe perzik, sappige appel en citrus, aangevuld met florale en kruidige nuances. De smaak is feinherb: licht zoet, maar met voldoende frisse zuren om de wijn levendig en elegant te houden. De rode leisteen zorgt voor een fijne minerale spanning. In de lange afdronk komen sappig fruit, frisheid en een subtiele kruidigheid mooi samen.

Smaak & Beleving

Serveer de Van Volxem Rotschiefer Riesling Kabinett op 8-10°C. Door zijn combinatie van een lichte zoetheid en frisse zuren is hij bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past goed bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en gevogelte, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij Aziatische gerechten met wat kruidigheid. Zelfs bij zachte kazen met wat meer karakter blijft de wijn mooi overeind. Een elegante Saar-Riesling voor wie houdt van sappig fruit, mineraliteit en een verfijnde zoet-zuurbalans.

Kevin Wijnhandel den Toom

Wat deze Rotschiefer zo lekker maakt, is het spel tussen rijpe perzik, een klein beetje zoet en die frisse Saar-zuren. Daardoor blijft hij licht en levendig. Ik schenk hem graag bij sushi of een Aziatisch gerecht met een beetje pit. De lichte zoetheid vangt de kruidigheid mooi op, terwijl de mineraliteit voor een frisse finale zorgt.