Druiven en Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit Saint-Aubin, gelegen in de Côte de Beaune in Bourgogne. Domaine Pierre-Yves Colin-Morey werd in 2005 opgericht door Pierre-Yves Colin-Morey, na zijn vertrek bij het familiedomein Marc Colin. Sindsdien heeft hij zich ontwikkeld tot een van de meest invloedrijke en gewilde producenten van witte Bourgogne, met een stijl die bekendstaat om precisie, spanning en een uitgesproken terroirexpressie.

De Premier Cru-wijngaard En Remilly ligt hoog op de helling van Saint-Aubin, direct nabij Puligny-Montrachet. De kalkrijke bodems en de koele ligging zorgen voor een wijn met veel frisheid, mineraliteit en finesse. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, grotendeels afkomstig van eigen druiven en aangevuld met zorgvuldig geselecteerd fruit van collega-producenten waarmee Pierre-Yves Colin-Morey nauw samenwerkt.

Vinificatie en Smaakprofiel

De vinificatie is minimalistisch en uiterst precies, met lage opbrengsten en een subtiel gebruik van eikenhout. Alles is gericht op het behouden van spanning, zuiverheid en terroirexpressie. Hierdoor blijft het frisse en minerale karakter van En Remilly volledig centraal staan.

In het glas toont de wijn een lichte goudgele kleur. De neus is verfijnd en intens, met aroma's van citrus, groene appel, witte bloemen en een duidelijke krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, energiek en loepzuiver, met levendige zuren, een fijne textuur en indrukwekkende concentratie. De afdronk is zeer lang, mineraal en precies, typerend voor Saint-Aubin Premier Cru op hoog niveau.

Smaak & Beleving

Deze Saint-Aubin 1er Cru En Remilly is een uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, coquilles en kreeft. Ook bij lichte gerechten met frisse sauzen komt zijn minerale en elegante karakter prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur op 12 tot 14°C zodat de frisse zuren, krijtachtige mineraliteit en verfijnde structuur optimaal naar voren komen.

Kevin Wijnhandel den Toom

En Remilly behoort tot de spannendste terroirs van Saint-Aubin en dat proef je hier direct terug. Veel citrus, krijtachtige mineraliteit en een enorme precisie, zonder zwaar te worden. Dit is zo'n Chardonnay voor liefhebbers van Puligny-Montrachet die houden van strak, fris en verfijnd wit.