Pierre Yves Colin Morey Saint Aubin AC En Remilly gemaakt van 100% Chardonnay. Aroma’s van citrus, witte bloemen en krijt. Strak, mineraal en energiek met lange afdronk. Perfect bij vis en schaaldieren. Serveren op 12-14 °C. Lees meer.
De wijn is afkomstig uit Saint-Aubin, gelegen in de Côte de Beaune in Bourgogne. Het domein Domaine Pierre-Yves Colin-Morey werd in 2005 opgericht door Pierre-Yves Colin-Morey, na zijn vertrek bij het familiedomein Marc Colin. Sindsdien geldt hij als een van de meest invloedrijke en gewilde wijnmakers van witte Bourgogne.
De Premier Cru-wijngaard En Remilly ligt hoog op de helling, grenzend aan Puligny-Montrachet, met kalkrijke bodems die zorgen voor uitgesproken mineraliteit en frisheid. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, grotendeels afkomstig van eigen druiven, aangevuld met fruit van zorgvuldig geselecteerde collega-producenten die Pierre-Yves persoonlijk kent.
De vinificatie is minimalistisch en extreem precies, met lage opbrengsten en een zeer subtiel gebruik van hout. Alles is gericht op het behouden van spanning, zuiverheid en terroirexpressie.
In het glas toont de wijn een lichte goudgele kleur. De neus is verfijnd en intens, met aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en een duidelijke krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, energiek en loepzuiver, met levendige zuren, een fijne textuur en een indrukwekkende concentratie. De afdronk is zeer lang, mineraal en precies, kenmerkend voor topniveau Saint-Aubin 1er Cru.
Deze Saint-Aubin 1er Cru is subliem bij verfijnde visgerechten, schaaldieren, coquilles, kreeft en lichte gerechten met frisse sauzen. Ideale serveertemperatuur: 12-14 °C
