Druiven en Herkomst

De Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente is een elegante witte Bourgogne uit Vézelay, een appellatie die sinds 2017 officieel erkend is voor witte wijnen van Chardonnay. Het domein ligt in het noorden van Bourgogne, waar het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor Chardonnays met frisheid, spanning en een uitgesproken minerale stijl.

L’Impatiente wordt gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van wijnstokken van ongeveer 20 jaar oud. De wijngaarden liggen rond 300 meter hoogte aan de onderzijde van een helling met een gunstige zuidoostelijke expositie. De bodem bestaat uit klei en compacte blauwe mergel, die bijdraagt aan het frisse en minerale karakter van de wijn. Het domein werkt met veel aandacht voor de natuur en is in omschakeling naar biologische wijnbouw, waarbij onder andere mechanische bodembewerking en organische bemesting worden toegepast.

Vinificatie en Smaakprofiel

De Chardonnay wordt geoogst wanneer de druiven volledig rijp en in optimale conditie zijn. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waar zowel de alcoholische als de malolactische gisting plaatsvindt. Hierdoor blijft de pure fruitexpressie behouden, terwijl de zuren mooi worden afgerond. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 9 maanden op de fijne lie in dezelfde tanks. Tot aan de botteling wordt zo weinig mogelijk ingegrepen om het natuurlijke karakter van druif en terroir centraal te stellen. In het glas heeft de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De neus opent met witte vruchten zoals peer, frisse citrus en witte bloemen. Daaronder liggen minerale en licht zilte nuances. In de mond is L’Impatiente mooi gevuld en verfijnd, met een goede balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De afdronk is elegant en aanhoudend, met subtiel fruit, mineraliteit en een lichte saline toets.

Smaak & Beleving

Domaine La Croix Montjoie L’Impatiente Chardonnay is een veelzijdige witte Bourgogne die uitstekend aan tafel tot zijn recht komt. Serveer de wijn op een temperatuur van 10-12 °C. Hij combineert prachtig met gegrilde zeevruchten, schaal- en schelpdieren en witvis, maar heeft ook voldoende rondeur voor visgerechten met een boter- of roomsaus. Daarnaast is hij heerlijk bij lichte voorgerechten en zachte kazen. Jong gedronken ligt de nadruk vooral op het frisse fruit, de levendige zuren en mineraliteit, waardoor dit een bijzonder elegante en toegankelijke expressie van Chardonnay uit Vézelay is.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is een Chardonnay voor liefhebbers van een frisse en minerale Bourgondische stijl. Peer, citrus en witte bloemen staan mooi op de voorgrond, terwijl de rijping op de fijne lie voor net wat extra rondeur zorgt. Wat ik vooral mooi vind, is die licht zilte mineraliteit in de afdronk. Schenk hem rond de 10-11 °C bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een mooi visgerecht met een romige saus.