Druiven en Herkomst

De Domaine du Colombier Chinon 2020 is een klassieke Franse rode wijn uit Chinon in de Loire. De wijn wordt gemaakt van 100% Cabernet Franc, de druif die in deze streek bekendstaat om zijn combinatie van sappig rood fruit, frisse zuren en elegante kruidigheid. De wijngaarden van Domaine du Colombier liggen op klei- en kalksteenrijke bodems, die bijdragen aan de verfijning en structuur van de wijn.

Domaine du Colombier is een familiebedrijf dat inmiddels door de vijfde generatie wordt geleid. Het domein beschikt over ongeveer 24 hectare wijngaarden, waar voornamelijk Cabernet Franc en Chenin Blanc worden verbouwd. Met deze Chinon laat het wijnhuis een toegankelijke maar karaktervolle stijl van Cabernet Franc zien, die zowel jong aantrekkelijk is als enige tijd verder kan ontwikkelen.

Vinificatie en Smaakprofiel

De vinificatie vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 25 °C, zodat de fruitige aroma’s van de Cabernet Franc optimaal behouden blijven. De vergisting duurt relatief lang, gemiddeld drie tot vier weken, waardoor de wijn voldoende kleur, smaak en structuur ontwikkelt. In het glas toont de Domaine du Colombier Chinon 2020 een heldere robijnrode kleur. De neus opent met aroma’s van kersen, bramen en pruimen, aangevuld met de kenmerkende aardse tonen van Cabernet Franc. In de mond is de wijn sappig en soepel, met rijp rood en donker fruit, frisse zuren en een mooie diepgang. De zachte tannines zorgen voor een elegante en aangename afdronk.

Smaak & Beleving

De Domaine du Colombier Chinon is een veelzijdige rode wijn die uitstekend past bij gegrild vlees, gevogelte en smaakvolle vegetarische gerechten. Ook bij zachte kazen zoals Port Salut komt het fruitige en soepele karakter mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld op ongeveer 15-17 °C. Dankzij zijn combinatie van sappig fruit, frisse zuren en zachte tannines is dit een Cabernet Franc die gemakkelijk drinkt, maar tegelijkertijd voldoende karakter en diepgang biedt.

Jan Wijnhandel den Toom

Een heerlijke klassieke Chinon waarbij het fruit mooi vooropstaat. Je proeft sappige kersen en pruimen, maar ook dat typische aardse karakter van Cabernet Franc. De tannines zijn lekker zacht en de frisse zuren houden hem levendig. Ik zou hem iets koeler schenken en combineren met gegrild vlees, paddenstoelen of een stukje Port Salut.