Druiven en Herkomst

De Château Coustarelle Cahors Cuvée Caroline is een krachtige Franse rode wijn uit Cahors, gemaakt van 100% Malbec. Deze druif is onlosmakelijk verbonden met Cahors en staat hier bekend om zijn diepe kleur, stevige structuur en intense fruitige en kruidige karakter. De wijngaarden van Château La Coustarelle liggen op de rechteroever van de rivier de Lot, op zonnige hellingen die bijzonder geschikt zijn voor de rijping van Malbec.

Château La Coustarelle beschikt over ongeveer 30 hectare wijngaarden en is in handen van de familie Cassot. Cuvée Caroline ontstond toen Caroline Cassot samen met haar vader Michel een rijkere en krachtigere Cahors wilde creëren. Michel noemde het simpelweg “de cuvée van Caroline” en die naam is gebleven. Het resultaat is een uitgesproken Malbec waarin het stevige karakter van Cahors wordt gecombineerd met rijp fruit en een verfijnde houtinvloed.

Vinificatie en Smaakprofiel

Voor de opvoeding van de Château Coustarelle Cuvée Caroline wordt de wijn verdeeld over verschillende eikenhouten vaten. Ongeveer 50% rijpt gedurende zes maanden, terwijl de andere helft twaalf maanden op eikenhout verblijft. Hierdoor krijgt de Malbec extra diepte en structuur, zonder dat het fruit volledig door het hout wordt overheerst. In het glas toont de wijn een donkere robijnrode kleur met fraaie reflecties. De neus opent met frisse aroma’s van rood fruit en uitgesproken kruidige tonen. In de mond is de wijn rijk en verfijnd, met rijp fruit, zachte houtinvloeden en een verrassende hint van honing. De structuur is krachtig en vol, met een lange en karaktervolle afdronk.

Smaak & Beleving

De Château Coustarelle Cahors Cuvée Caroline is gemaakt voor stevige en smaakvolle gerechten. Hij combineert uitstekend met gegrild rood vlees, eendenborst, lamsvlees en gekonfijte eend. Ook bij gerijpte kazen komt het krachtige karakter van de Malbec prachtig naar voren. Voor een bijzondere combinatie kan de wijn zelfs worden geschonken bij een rijke chocoladetaart. Serveer hem op een temperatuur van 16-18 °C en geef de wijn eventueel wat lucht voor het schenken, zodat het donkere fruit en de kruidige nuances zich volledig kunnen openen.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is echt Malbec zoals je hem uit Cahors wilt hebben: donker, krachtig en lekker kruidig. Het rijpe rode en donkere fruit krijgt door de houtrijping extra diepte, zonder dat de wijn log wordt. Vooral bij eendenborst of langzaam gegaard lamsvlees vind ik hem erg sterk. Geef hem voor het schenken gerust een half uurtje lucht; daar wordt hij alleen maar mooier van.