Druiven en Herkomst

Cava Palau Brut is een frisse en elegante mousserende wijn uit Spanje, afkomstig uit de regio Penedès. De Cava wordt gemaakt van de klassieke Spaanse druivenrassen Macabeo, Xarel-lo en Parellada. Deze drie druiven vormen samen de traditionele basis voor Cava en zorgen voor een mooie combinatie van fris fruit, levendige zuren en een verfijnde structuur.

Achter Cava Palau staat Mont Marçal, een wijnhuis dat in 1975 werd opgericht door Manuel Sancho. Het domein beschikt over circa 40 hectare eigen wijngaarden en werkt daarnaast samen met wijnboeren in Penedès. De mediterrane omstandigheden in deze regio zijn uitstekend geschikt voor de productie van frisse mousserende wijnen met een uitgesproken Spaans karakter.

Vinificatie en Smaakprofiel

Cava Palau Brut wordt volgens de traditionele methode geproduceerd, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. Vervolgens blijft de Cava ongeveer 9 tot 12 maanden in contact met de gistcellen. Deze rijping geeft de wijn een fijne mousse, meer textuur en subtiele tonen van gist en brooddeeg, terwijl de frisse fruitexpressie behouden blijft.

In het glas heeft de Cava een heldere lichtgele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. De neus opent met groene appel, rijpe peer en citrus, aangevuld met geel en wit fruit en subtiele tonen van gist en krentenbrood. In de mond is Cava Palau Brut droog, fris en toegankelijk, met smaken van appel, peer en limoen. De zachte bubbels en levendige zuren zorgen voor een evenwichtige en elegante afdronk.

Smaak & Beleving

Cava Palau Brut is uitstekend geschikt als aperitief, maar kan dankzij zijn frisse en droge stijl ook gemakkelijk aan tafel worden geschonken. Combineer hem met vis, schaal- en schelpdieren, lichte vleesgerechten, pasta of een klassieke paella. Ook bij tapas en andere kleine Spaanse gerechten komt deze Cava uitstekend tot zijn recht. Serveer hem goed gekoeld op 6 tot 8°C voor een optimale combinatie van frisheid, fruit en fijne bubbels.

Jan Wijnhandel den Toom

Dit is precies zo'n Cava die je makkelijk openmaakt als er iets te vieren is, maar waarvoor je eigenlijk geen speciale gelegenheid nodig hebt. Lekker droog, fris en met een fijne bubbel. Appel, peer en citrus voeren de boventoon, met op de achtergrond een klein beetje broodachtigheid. Heerlijk als aperitief, maar probeer hem ook eens bij tapas, paella of schaal- en schelpdieren.