Druiven en Herkomst

De Bardos Altura Ribera del Duero komt uit het hoger gelegen deel van Ribera del Duero, rondom de dorpen Alcubilla en Villálvaro in Soria. De wijngaarden liggen op indrukwekkende hoogtes van ongeveer 750 tot 1.000 meter boven zeeniveau, omringd door steeneiken, kurkeiken en jeneverbessen. Deze extreme ligging geeft de wijn zijn bijzondere combinatie van concentratie, frisheid en verfijning.

De wijn wordt voornamelijk gemaakt van Tinta Fina, de lokale naam voor Tempranillo, aangevuld met kleine hoeveelheden Albillo Mayor en Garnacha Tinta. De oude wijnstokken leveren van nature lage opbrengsten en groeien op zanderige bodems met een ijzerhoudende kleilaag in de ondergrond. Overdag zorgen de hoge temperaturen voor optimale rijping, terwijl de koele nachten op grote hoogte helpen om frisse zuren en aromatische spanning te behouden.

Vinificatie en Smaakprofiel

De druiven worden handmatig en tijdens de koelere nachtelijke uren geoogst, doorgaans tussen eind september en half oktober. De vergisting vindt op lage temperatuur plaats, gevolgd door ongeveer twee weken schilcontact om kleur, aroma en structuur zorgvuldig te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de Bardos Altura ongeveer 12 maanden in verschillende formaten eikenhouten vaten, van klassieke barriques tot grotere vaten. Hierdoor krijgt de wijn extra diepte en complexiteit zonder dat het fruit door het hout wordt overheerst. In het glas toont hij een diepe kersenrode kleur met paarse reflecties. De neus opent met rijpe bessen en pruimen, aangevuld met fijne kruiden en minerale nuances. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, met zwart fruit, verfijnde specerijen, frisse zuren en rijpe fluweelzachte tannines. De afdronk is lang, elegant en licht mineraal.

Smaak & Beleving

De Bardos Altura Ribera del Duero combineert kracht met verrassend veel finesse en is daardoor een uitstekende begeleider van stevige gerechten. Serveer hem op een temperatuur van 16-18 °C. Hij past prachtig bij gegrild rood vlees, lamskoteletten, Ibérico-ham en rijke stoofgerechten. Ook bij kruidige paella of gerijpte Manchego komt zijn combinatie van donker fruit, kruidigheid en frisse structuur uitstekend tot zijn recht. Een karaktervolle Ribera del Duero die zowel bij een uitgebreid diner als bij een feestelijke barbecue indruk maakt.

Kim Wijnhandel den Toom

Wat ik lekker vind aan deze Bardos Altura is dat hij duidelijk krachtig is, maar door de hoge ligging toch lekker fris blijft. Je krijgt veel rijp zwart fruit en pruimen, met daarachter kruiden en een lichte mineraliteit. De tannines zijn mooi rijp en fluweelzacht. Bij lamskoteletten of gegrild rundvlees komt hij echt goed tot zijn recht, maar met een stuk oude Manchego is hij minstens zo lekker.