Druiven en Herkomst

De Donnafugata Kabir Moscato di Pantelleria is een verfijnde zoete wijn afkomstig van Pantelleria, het bijzondere vulkanische eiland tussen Sicilië en Tunesië. De wijn wordt gemaakt van 100% Zibibbo, lokaal de naam voor Muscat of Alexandria. Deze uitgesproken aromatische druif voelt zich uitstekend thuis in het warme, winderige klimaat van het eiland en vormt de basis voor enkele van de meest karakteristieke zoete wijnen van Italië.

De wijnstokken groeien op vulkanische zandgronden, gevormd door eeuwenoude lava, op hoogtes die variëren van ongeveer 20 tot 400 meter boven zeeniveau. De combinatie van intense zon, verkoelende zeewind en arme vulkanische bodems zorgt voor druiven met een indrukwekkende aromatische concentratie. De naam Kabir betekent “de Grote” in het Arabisch en verwijst naar de historische Arabische invloed op Pantelleria en het uitgesproken karakter van deze bijzondere wijn.

Vinificatie en Smaakprofiel

Voor Kabir worden zorgvuldig geselecteerde Zibibbo-druiven met een hoge natuurlijke suikerconcentratie gebruikt. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 14-16 °C. Een gedeelte van de natuurlijke druivensuikers blijft behouden, waardoor de wijn zijn kenmerkende zoete karakter krijgt. Vervolgens rijpt Kabir enkele maanden verder voordat hij op fles zijn definitieve balans ontwikkelt. In het glas schittert de wijn strogeel met gouden reflecties. De neus is intens aromatisch met nectarine, rijpe citrus en oranjebloesem, aangevuld met florale nuances en fijne kruidige tonen van peper en nootmuskaat. In de mond is hij zacht en verleidelijk zoet, terwijl frisse zuren en mineraliteit voor spanning en balans zorgen. De afdronk is lang, aromatisch en elegant.

Smaak & Beleving

De Donnafugata Kabir Moscato di Pantelleria is een prachtige dessertwijn voor liefhebbers van aromatische en verfijnde zoete wijnen. Serveer hem op een temperatuur van 10-12 °C. Hij combineert uitstekend met fruitdesserts en verfijnd gebak, maar vormt dankzij zijn frisse zuren ook een spannend contrast met geitenkaas en blauwschimmelkazen. Voor een meer mediterrane combinatie kan Kabir worden geschonken bij bottarga, gerookte tonijn of zwaardvis. De combinatie van rijp fruit, bloemige aroma’s, kruidigheid en frisse mineraliteit maakt dit een uitgesproken wijn waarin het karakter van Pantelleria prachtig naar voren komt.

Kim Wijnhandel den Toom

Wat ik bij Kabir erg mooi vind, is dat hij duidelijk zoet en aromatisch is zonder log te worden. De nectarine, oranjebloesem en honingachtige tonen krijgen voldoende tegenwicht van de frisse zuren en mineraliteit. Bij een fruitdessert is hij natuurlijk heerlijk, maar probeer hem vooral eens met een goede blauwschimmelkaas. Dat contrast tussen zoet, fris, romig en zout werkt echt prachtig.