logo_den_toom.png

Cava

Cava is een Spaanse mousserende wijn, die vooral geproduceerd wordt in de Penedestraat, een wijngebied ten zuidwesten van Barcelona in Catalonie (Spanje). Ook in Arragon en de Rioja wordt op kleinere schaal cava gemaakt. Wijnen met de kwaliteitsaanduiding ”Cava” bestaan traditioneel uit een mengsel van het sap van drie inheemse druivenrassen: Macabeo, Xarel-co en Parellada, ofschoon er ook andere rassen gebruikt worden. Volgens de methode van de tweede gisting van minstens negen maanden op de fles (metodo tradicional) krijgt het zijn koolzuur. Hoewel cava weleens "Spaanse Champagne" genoemd, is dit onjuist. Wijn mag pas Champagne genoemd worden als deze uit de Champagnestreek komt.

Filter